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购买油烟净化器根本的目的是有效净化油烟，并通过相关部门的检查。由于油烟净化器设备质量的差异，净化效率不同。质量差的高空油烟净化器净化效率只有30%，根本不能满足餐厅的油烟净化要求；而质量好的低空油烟净化器净化效果高达90%。但为了防止一些无良商家在销售产品时含有夸张的成分，此时可以用直观的方法观察使用设备的餐厅在工作中是否产生烟雾。由于一个好的油烟净化器在工作时，厨房里不会出现烟雾。
电场是油烟净化器的核心部件，材料的质量直接影响机器的净化效果。常见的电场材料有不锈钢和铝合金镀锌板:其中铝合金是贵的，所以市面上大多使用性价比高的不锈钢制作电场，达到物美价廉的效果；镀锌板一般是低质量的设备。除材料外，还要看电场极板的厚度、间隔，厚度为0.8-1毫米，间隔为6.8-8毫米，这种配置可以大限度地降低电场间游离电子的浓度，提高净化效果。
